- Forbedret mineralabsorption
- Fjernelse af enzyminhibitorer
- Hvordan spire
- Brug af spirede nødder
- Yderligere forstærkning Spirerede nødder
"Kostvejledning til amerikanere, 2010" foreslår at erstatte nødder til andre proteinkilder.
Sprouted nødder tilbyder både ernæringsmæssige og fordøjelsesmæssige fordele. Forbruget som en del af en sund, afbalanceret kost har vist sig at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. De amerikanske retningslinier for landbrugsministeriet anbefaler 4 ounce nødder og frø om ugen, mens de bruger en 1600-2200 kalorieindhold; veganske kostvaner kræver 14 til 17 ounces om ugen.
Forbedret mineralabsorption
Nødder er en rig kilde til protein, omega-3 fedtsyrer, fiber, vitaminer B og E, og mineralerne magnesium, calcium, kobber, selen, zink og jern. Nødder indeholder også fytinsyre, et næringsstof, der findes i kliden af nødder og frø, der binder med mineraler (især calcium, jern, kobber, zink og magnesium) og forhindrer deres absorption. Spiring neutraliserer noget fytinsyre og forbedrer dermed mineralabsorptionen.
Fjernelse af enzyminhibitorer
Nødder indeholder også enzyminhibitorer, hvilke blokke eller denaturer metaboliske og fordøjelsesenzymer. Pepsin, der nedbryder protein i maven, og trypsin, der nedbryder protein i tyndtarmen, er to enzymer, som kan hæmmes af de fytater, der findes i rå nødder. Amylase, et enzym der nedbryder stivelse, hæmmes også af phytater. Spiring fjerner nogle af disse inhibitorer og forbedrer den samlede nut fordøjelse.
Hvordan spire
Nødder skal gennemblødes for at indlede spiring før spiring. Så lidt som syv timer kræves for at neutralisere en betydelig mængde af fytinsyren. Ved blødning skal glasbeholderen være dækket af en tæt forseglet skærm eller osteklange for at forbyde forurening. Efter blødning kan krukken tørres helt og derefter anbringes på et mørkt og varmt sted. Fordi spiringstiden er nedsat, når temperaturstigningen øges, skal det valgte lagerplads tages i betragtning ved bestemmelse af den passende tid til spiring. Krukken skal skylles to gange dagligt. Forskellige nødder har forskellige spirende gange, men de tager normalt en til tre dage. Når møtrikkerne har spiret, køles og bruges dem inden for en uge.
Brug af spirede nødder
Sprouted nødder kan bruges hvor som helst du finder almindelige nødder; brug dem tørrede eller våde. Du kan spise tidligere gennemblødte, tørrede og rå (eller brændte) nødder som en bærbar, satierende fiber- og proteinfyldt snack. Indarbejde nødder i grønne salater. Tilsæt gennemblødte nødder til grøn og frugt smoothies for at tilføje en ernæringsstans. Funktionsnødder i blandet kornretter, bønnesider og pasta. Kreativt erstatte kød ved at slibe nødder til at lave sunde nødd burger. Slib mandler til at gøre en forfriskende mock tunfisk salat til sandwich og brug som spred. Funktion spirede nødder i rå ostekage og mandelkakao trøfler.
Yderligere forstærkning Spirerede nødder
Yderligere trin kan anvendes til spirede nødder for yderligere at forbedre deres ernæringsmæssige, kulinariske og fordøjelige egenskaber. Roastspirede nødder ved at placere dem i en ovn i ovn i 15 til 20 minutter eller placere dem i en stegepande over medium varme og overføre let under stegning. Roasting forbedrer smagsprofilen, minimerer virkningerne af rancidity og reducerer oiliness, og dermed forbedrer fordøjelighed af nødder. Pas på, når du spiser nødder, fordi overstyring får olierne til at oxidere og blive skadelige. Det er vigtigt altid at tygge nødder, da de mindre stykker er lettere at fordøje.
FAQ - 💬
❓ Hvad er de sundeste nødder?
👉 Hvilke nødder er sundest? De nødder som har det laveste indhold af fedt, er cashewnødderne. De indeholder 44 gram fedt pr 100 gram nødder. Jordnødder/peanuts er de mest proteinrige nødder, med hele 26 gram proteiner pr 100 gram.
❓ Hvorfor må man ikke spise for mange nødder?
👉 Kan jeg spise for mange nødder? I nødder kan stoffet aflatoksin dannes. Problemet er størst for paranød og pistacienød, som er dyrket i tropisk klima. Aflatoksin er potentielt kræftfremkaldende.
❓ Hvilke nødder sænker blodtrykket?
👉 Se, hvordan du både kan forebygge og sænke blodtrykket ved at spise efter DASH-diætens principper. BÆLGFRUGTER OG NØDDER ER NYTTIGE – bønner, linser og især valnødder gavner både dit blodtryk, blodsukker og kolesterol.
❓ Hvorfor skal man lægge mandler i blød?
👉 Iblødsætning aktiverer nøddens enzymer og bevirker, at de fordøjes og optages langt bedre. Sæt f. eks. en skål med mandler i blød natten over, og spis dem dagen efter som snack.
❓ Er nødder godt for maven?
👉 Mandler gavner både hjerte og fordøjelse Der er videnskabelige dokumentation for, at 30 gram mandler om dagen sænker din risiko for hjerte-kar-sygdomme. Mandler indeholder mange kostfibre, som også gør godt i maven, idet de sætter gang i tarmbevægelserne og styrker dermed din fordøjelse.
❓ Hvilke nødder er bedst mod kolesterol?
👉 Pekannød: Har et af de højeste indhold af antioxidanter i planteverdenen. Pekannødder forhindrer blodets farlige LDL-kolesterol i at danne åreforkalkning og forebygger dermed blodpropper. Pekannødden er også fuld af fytosteroler, som sænker kolesteroltallet.
❓ Hvilke nødder er antiinflammatorisk?
👉 Sundt fedt med antiinflammatorisk effekt findes også i nødder, mandler, avokado, oliven, olivenolie og rapsolie. Disse kan ikke erstatte den fede fisk, men supplerer dens anti-inflammatoriske egenskaber. - Hjerteforeningen anbefaler, at man spiser 40-80 gram nødder om dagen.
❓ Hvad skal blodtrykket være når man er 70 år?
👉 Et normalt blodtryk for en person mellem 18-80 år ligger omkring 120-135/70-85. For personer over 80 år ligger det 130-145/85. Hvis du har diabetes, skal dit blodtryk ligge på 130/80. Hvis dit blodtryk ligger på 135/85 eller derover, kan det være for højt.
❓ Er der gift i mandler?
👉 Mandlers gift kan dræbe Bitre mandler indeholder stoffet amygdalin, som giver den bitre smag og gør bittermandler giftige. Det skyldes, at amygdalin frigør det giftige stof cyanid, når man spiser dem. Hvor mange mandler man kan spise før det bliver farligt afhænger af, hvor tolerant man er overfor netop cyanid.
❓ Hvorfor må man ikke spise for mange mandler?
👉 Nødder og mandler indeholder protein, kostfibre, vitaminer som E-vitamin, mineraler som fosfor, magnesium, jern, jod og zink og de sunde umættede fedtsyrer, herunder n-3 fedtsyrer. Nødder indeholder dog også meget energi, og derfor skal du ikke spise for mange nødder.
❓ Kan man tabe sig ved at spise nødder?
👉 Mandler er nok især kendt for at have en slankende effekt og har en særlig gunstig indvirkning på mavefedtet. Men faktisk er mandler også en rigtig god kilde til E-vitamin og en af de bedste, hvis man sammenligner med andre nødder.
Kommentarer