Forbruge bitter kalebasser som en kilde til vitamin C.
Bitter kalebasser - også kaldet balsam pære eller bitter melon - tilhører samme plantefamilie som agurker, græskar og squash. Indfødte til troperne er bitter kalebasseret populært i kinesisk madlavning samt indiske, indonesiske og vietnamesiske køkkener. Bitter kalebasser bidrager til en sund kost og gavner dit helbred på grund af dets rige næringsindhold.
C-vitamin
Bitter kalebasser er en rig kilde til vitamin C. C-vitamin beskytter dine celler mod frie radikaler, skadelige midler involveret i kræftudvikling, hjerte-kar-sygdom og aldring. Det har også gavn for dit immunsystem, holder dine væv stærke ved at lette kollagenproduktionen og hjælper dig med at optage jern fra din kost. En kop bitter kalebasser indeholder 78 milligram vitamin C. Dette giver hele det daglige anbefalede indtag af vitamin C til kvinder og 87 procent af RDA for mænd.
Vitamin A
Bitter kalebasser øger også dit indtag af vitamin A, et næringsstof, der er afgørende for et godt helbred. Vitamin A spiller en rolle i cellekommunikation og hjælpemidler i ny cellevækst og udvikling. Det hjælper med at opretholde din vision ved at understøtte retinale funktion, og nærer også dine hornhinder og konjunktiv membraner, det væv, der linjer indersiden af dine øjenlåg. Spise en kop bitter gourd øger dit vitamin A forbrug med 438 internationale enheder - 15 procent af det anbefalede daglige vitamin A-indtag for mænd og 19 procent for kvinder.
Lutein og zeaxanthin
Spis bitter kalebasser som en kilde til lutein og zeaxanthin, to gavnlige pigmentmolekyler, der tilhører karotenoid næringsstoffamilien. Ligesom vitamin A, lutein og zeaxanthin nyder dine øjne, nærer dine retinas og linser. Forbrug af kilder til lutein og zeaxanthin kan påvirke udviklingen af katarakt og progression, ifølge Linus Pauling Institute. Der er intet fastlagt daglig anbefalet indtag for lutein og zeaxanthin, men hver kop bitter kalorier øger dit diætindtag med 158 mikrogram.
Forbereder Bitter Gourd
Bitter kalebasser kræver noget prep arbejde, før det kan spises. Skær kalebassen i halve og fjern de indre frø og pith, og parbolér derefter det resterende kød for at bløde sin stærke smag. Efter parboiling kan du bruge bitter melon i rognfries og gryderetter eller bruge den til at øge veggieindholdet i supper. Alternativt kan du prøve fyldte bittere kalebasser, der indeholder hakket grøntsager, quinoa og krydret kylling.
Kommentarer