Kale tjener som en rigere kilde til jern og calcium end collard greener.
Kale og collard greener optager lignende nicher i en sund kost. Begge tilhører familien af cruciferous grøntsager, som også omfatter broccoli og blomkål, og begge tæller mod de 1,5 til 2 kopper grønne grøntsager, som USDA anbefaler dig at forbruge hver uge. Collard greener og kale gør meget nærende tilsætninger til din kost, men varierer i deres indhold af mikronæringsstoffer.
Fedtopløselige vitaminer
Kale og collard greener giver begge rige kilder til to fedtopløselige vitaminer, A og K, selvom kale har et højere vitaminindhold. At spise 1 kop hakkede hylder giver dig 2.400 internationale enheder af A-vitamin samt 183,9 mikrogram vitamin K. En tilsvarende servering af kale indeholder betydeligt mere vitamin K, ved 547,4 mikrogram samt 10,302 IE af vitamin A.
Men at forbruge store mængder vitamin K uden først at informere din læge kan vise sig farlig for nogle individer. Fordi vitamin K spiller en rolle i blodkoagulering, kan høje niveauer af K-vitamin i dit system påvirke effekten af blodfortyndere, såsom warfarin. Tal med din læge om sikkerheden ved at forbruge kale regelmæssigt, hvis du lider af koagulationsforstyrrelser eller tager antikoagulant medicin, og overveje forbrugende collards som en mere moderat kilde til K-vitamin.
Vandopløselige vitaminer
Collard greener og kale øger også dit indtag af vandopløselige vitaminer. Begge typer af greens indeholder en række B-vitaminer, herunder vitamin B-1, riboflavin, niacin, folsyre og vitaminer B-5 og B-6. Disse næringsstoffer understøtter dit stofskifte og hjælper med at opretholde sund hud og hår.
Kale og collards varierer lidt i deres C-vitaminindhold. En 1-kops servering af collardgrønt indeholder en moderat 12,7 milligram C-vitamin - 17 procent af det anbefalede daglige indtag for kvinder, eller 14 procent af RDA for mænd, ifølge University of Maryland Medical Center. Kale indeholder 80,4 milligram C-vitamin, hele det daglige anbefalede indtag for kvinder eller 89 procent af RDA for mænd.
Mineraler
At spise collard greens eller kale øger dit indtag af essentielle mineraler, herunder kalium, fosfor, kobber, mangan, selen og zink. Begge grønt giver også noget calcium, selvom kale viser sig rigere i calcium, med 90 milligram pr. Kop, sammenlignet med 52 milligram i en kop collardgrønne. Kale indeholder også mere jern end collard greens, der tilbyder 1,14 milligram mineral pr. 1 kops servering - meget mere end 0,07 milligram, der findes i en tilsvarende servering af collard greener. Hvis du stole på mørke bladgrønne som vegetariske kilder til jern og calcium, skal du vælge kale over collards.
Forberedelse Tips
Da både kale og collards indeholder store mængder fedtopløselige vitaminer A og K, bør du forbruge disse grøntsager med fedt. Tilføjelse af en lille mængde olie til din grønne gør det muligt for din krop at absorbere disse vitaminer korrekt, så du kan høste de fulde ernæringsmæssige fordele ved din grønne. Hæld dine grønkål eller collardgrønt i skiver, så længe frakke med olivenolie og damp til det er ømt. Hvis almindelig dampet kale eller collards høres kedeligt ud, skal du prøve at opskumre din opskrift med stegt hvidløg og citronsaft, eller bland de kogte greens med hytteost til en sund påfyldning af bagefulde kartofler.
Kommentarer